Могу ли я использовать устройство с сертификатом Категории 1 в зоне с меньшим риском, например, в Зоне 2? Как работает правило иерархии при выборе?

Да, безусловно можете. В директивах ATEX всегда действует правило иерархии: оборудование более высокой категории всегда можно использовать в зонах с меньшим риском. Устройства Категории 1 принимаются в Зонах 0, 1 и 2. Вы можете переплатить за дополнительную защиту, которая вам, возможно, не понадобится, но оборудование всегда будет соответствовать требованиям.